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道の駅でお菓子の販売を始めました

こんにちは。
宿主のDaiです。

この週末より「道の駅富士吉田」にて停車場カフェの自家製パウンドケーキの販売を始めました。

富士吉田に来られた方のお土産として、また地域の方にも手に取ってもらえるものはどんなものが良いのか考えて、まずは富士吉田特産の水かけ菜を使ったパウンドケーキを試作しました。
そもそも聞き慣れないこの水かけ菜とは、お米の収穫が終わった田んぼに水を流して栽培する野沢菜に似たアブラナ科の菜っ葉のことで、絶やすことなく富士山の湧水を流すことで、寒さの厳しい富士吉田でも凍結することなく育てることができ、甘みがあり茎まで柔らかいのが特徴です。
パウンドケーキにするととてもきれいな緑色になるのですが、どうしても青臭さが気になりました。そこでおかみさんが試行錯誤を重ね香辛料を加えることで、鮮やかな緑色を保ったまま、食べやすく美味しい商品になりました。

もうひとつは、富士吉田の街でお味噌を醸す丸甲醸造さんの米麹みそを使った味噌カステラを作りました。
丸甲醸造さんの醸造所に初めて伺った際、敷地に入った瞬間になんとも美味しそうな味噌の香りがしました。天然醸造にこだわって1年以上寝かしてから出荷されているそうです。
カステラにしても味噌の濃厚な香りがしっかりと残るようなレシピにしました。
ベーキングパウダーを使わず、100%卵の力だけで膨らませており添加物は一切使用していません。

停車場カフェでは、飲食店営業に続いて昨年の12月に菓子製造業の営業許可を頂いていたのですが、ようやくお菓子を出すことができるようになって、これからも種類を増やしていこうと楽しみにしています。

どちらもひとつ140円で道の駅富士吉田にて販売しています。
また、事前にご連絡を頂けましたら停車場カフェでも焼き立てのお菓子を販売させて頂きます。

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