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桃の天然酵母パン【その後】

こんにちは。
宿主のDaiです。

先日より、山梨県産の桃から作った天然酵母でパンを焼くプロジェクトを進行中ですが、気温や材料の桃の量などなかなか難しく、酸味が強くなってしまったり風味が良くなかったりして、この一か月の間、酵母の種も作り直してきました。
そして、ようやく状態の良さそうな酵母の種に仕上がったので、パンを焼いてみることにしました。

おかみさんが自家製の酵母種を使っていつもより優しい感じで山型食パンを焼いたところ、味も風味も美味しいパンが焼き上がりました。
期待していた桃の香りはなくなってしまいましたが、ほんのり甘いパンに仕上がりました。

お客様にお出しするには、もう少し改良に時間がかかりますが、将来的に停車場カフェで自家製天然酵母のパンをご用意できたらなと思います。

作ったものがカタチになるってとても楽しいですね。

焼き上がったばかりの山型食パン

焼き上がったばかりの山型食パン

朝食に天然酵母パンを添えて

朝食に天然酵母パンを添えて

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